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京酱肉丝,比较经典的家常特色菜,一般配有卷饼,黄瓜丝,葱丝等,主要以里脊肉丝和酱为主烹饪的一道菜,成品肉丝滑嫩,酱香中透着一丝甜香,属于老少皆宜型,人见人爱
1.肉丝选择通里脊肉,好切无筋膜2.肉丝滑嫩有技巧,上浆要充分,最后用食用油包裹,滑炒时间要短,变色后立即捞出来,时间长了肉会变硬3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的,腌制肉丝少许底盐即可4.京酱肉丝可卷饼,卷烙馍,比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟
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