红烧鲫鱼

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  1.清洗鱼，主要将鱼腹黑膜和牙齿去掉，不然会有腥味，准备葱姜料酒腌制洗好的鱼，正面背面腹部都拿葱姜捏出来的汁还有料酒涂抹均匀，然后将葱姜放到鱼腹，腌制10分钟
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  2.准备蒜，姜，干辣椒
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  3.调制料汁，放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，鸡精半勺，耗油一勺，胡椒粉适量，白糖一勺，搅拌均匀备用
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  4.将腌制好的鱼去掉之前的姜和葱，拿厨房纸吸去水分，不然煎鱼的时候会溅的到处都是，然后正反面涂抹少量的精盐，这样更入味
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  5.起锅烧油，倒入适量的色拉油，油热后将锅往四周转动转动，使油在锅的四周都均匀的分布，然后将热油倒出来，再次下入凉油，然后将抹好盐的鱼放入锅中，等待定型后煎另外一面，两面都煎好后，将鱼盛出，锅内剩余的鱼不要，锅里再次下入油，然后将葱姜干辣椒下里面，再放入一勺豆瓣酱