米粉

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  1.干米粉冷水入锅，大火烧开，煮到用筷子可以夹断。盛入碗中。提前一天晚上泡着会更好煮软。
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  2.锅内加少许油，加入酸豆角、酸辣椒，小火慢炒，才能炒出酸味。再加入剁辣椒，小火爆香。
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  3.沿锅边缓缓倒入适量的冷水。
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  4.锅边稍许沸腾起小白泡，打入鸡蛋，继续小火。记得要小火，不然滚开后一片白。
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  5.鸡蛋上边包白，加入剁散的猪肉，用勺子弄散，方便煮熟。