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黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力照样松软

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立春节气已过，刮的风都没那么寒了，仿佛嗅到了一丝春天的气息，过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的，常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价，就买了些，准备和香菇一起包个包子吃，说干就干……忙碌了两三个小时，晚饭被我和俩孩干掉了一半，馅中加了点肥油肉丁，更香了

作者: 阳春白雪

用料

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小技巧

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    6.把香菇和上海青挤干水份切碎
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    7.锅中放少许底油，肉丁放进去煸炒出油发黄
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    8.加入香菇翻炒片刻关火，自然散热
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    9.香菇和青菜放在一起，依次放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油
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    10.搅拌均匀，香菇青菜馅制作完成
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    11.取黑麦面团揉长条，切成等大的面剂子压扁
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    12.擀包子皮，四周薄中间厚
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    13.用自己的手法包成包子
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    14.放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹，水开后蒸16-18分钟
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    15.香菇青菜包就制作好了，鲜香味美
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    16.过年吃多了大鱼大肉，偶尔吃点粗粮包也是不错的选择

    • 小贴士

    1.全麦面粉的用量不要超过三分之一，否则影响松软的口感
    2.面粉和清水比例2：1左右，根据不同的面粉吸水率适当调整
    3.青菜焯水后挤干水份，馅太软不好包

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