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胡萝卜炖羊肉

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炖羊肉的过程中，多加水，不要盖盖子，让膻味随着水蒸气挥发出去，这样可以越炖味道越鲜美。

作者: 简Jia

用料

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    6.放入开水，水要没过菜。
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    7.炖至软烂放入一点点盐，改中小火慢慢收汁。
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    8.出锅前放点香菜提鲜，不喜欢吃香菜可以用芹菜叶代替，喜欢吃辣的可以再倒入辣椒油（羊油）。
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    9.美味的胡萝卜炖羊肉就这样做好了。

    • 小贴士

    1、羊肉泡去血水去膻味，中间要多次换水，泡至没有血水，就不需要焯水了。
    2、加入少量的小茴香和白芷，独特的香味不仅可以减少羊肉的膻味，而且还可以使羊汤更鲜。

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