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不开裂的蛋糕卷

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无任何添加剂，老人小孩子都喜欢放心的甜品。

作者: 格格奶奶

用料

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小技巧

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    6.加入玉米油搅匀
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    7.使油完全融合在里面，无油花为好。
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    8.筛入低筋面粉（不可省略）
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    9.用蛋抽或刮刀切拌或画Z子拌匀，顺滑。
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    10.蛋清里加柠檬汁几滴
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    11.用打蛋器低速打起大泡，开始第一次加糖。
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    12.打发蛋清有小细泡，第二次加糖。
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    13.打发蛋清能看到纹路，最后一次加糖。
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    14.用高速打发出大弯钩为好。
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    15.取打好的蛋白三分之一加入蛋黄糊里。
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    16.用刮刀翻拌或画Z子至顺滑
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    17.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，继续拌匀。
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    18.拌好的蛋糕糊倒入烤盘里面。
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    19.抹平并震出大气泡。
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    20.烤箱150°上下，预热10分钟
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    21.把烤蛋糕胚送入预热好的烤箱里。
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    22.150°烤15－20分钟（根据自己的烤箱温度来定）
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    23.拿不准时间可用定时器来定时间。
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    24.观察烤箱蛋糕向上爬感觉特舒服。
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    25.时间到，取出烤盘，在操作台上震出热气
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    26.把蛋糕倒扣网架上并撕掉油纸，待凉。
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    27.蛋糕留有余温开始卷起
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    28.将卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一小时定型。
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    29.取出定好型的蛋糕卷切割。
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    30.漂亮吧！
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