白水土鸡

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  1.将鸡收拾干净，放火上撩掉绒毛，抠净胸肺，清洗干净。
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  2.将土鸡冷水下锅，放葱、姜、料酒，开锅后煮3分钟，捞出将鸡冲洗干净。
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  3.将锅洗净，加水烧开，放入鸡，放姜片、花椒、胡椒粒，改小火，慢炖2小时。
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  4.放入适量盐，再用小火炖1小时左右。
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  5.成品。