八寸戚风蛋糕

小贴士

没有柠檬汁也可用白醋代替，主要是增加蛋清的稳定性和去腥的作用。拌蛋黄糊时动作要轻快，以免产生面筋。搅拌面糊时不要划圈搅拌，以免消泡，用翻拌或者切拌手法。盆必须是无油无水的，蛋白不要混入蛋黄，不利于打发。烤箱温度仅供参考。