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缤纷麻辣鸡丁

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春天少不了缤纷的花，多姿多彩，我制作的这道缤纷麻辣鸡丁，里面有豌豆、洋葱、西葫芦、八角等食材，色彩明丽，如花缤纷，美味可口，营养健康。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.把西葫芦削皮，切成0.5厘米左右的块状
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    7.把洋葱除掉老皮，切成0.5厘米左右的块状
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    8.把豌豆倒入清水中，加入一勺盐，清洗干净
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    9.把蒜剥皮后切成片，小米辣洗净后切成小段，干辣椒切段
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    10.开火，热锅，倒入40克植物油
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    11.植物油烧至180度，倒入蒜、干辣椒、花椒、八角，进行爆香
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    12.随即倒入鸡丁，进行翻炒，翻炒鸡丁变色
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    13.倒入西葫芦与洋葱，一同翻炒，翻炒均匀
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    14.倒入豌豆，一同翻炒，中火翻炒2分钟左右
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    15.2分钟后，西葫芦、洋葱、豌豆已经翻炒成熟，加入4克盐
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    16.快速翻炒均匀入味，大概需要30秒
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    17.起锅前加入小米辣，翻炒均匀，即可关火
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    18.盛入盘中，缤纷麻辣鸡丁就制作好了
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    19.俯视图，缤纷的色彩，如花一般
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    20.香喷喷的美味，你也一起来吃吧

    • 小贴士

    1、鸡丁中加入淀粉，肉质更嫩滑
    2、切洋葱时，嘴巴含一口水，可以避免流泪
    3、洋葱与西葫芦宜搭配，所以选择加入西葫芦这一种食材
    4、翻炒时速度要快，避免黏锅
    5、花椒与干辣椒可以提升鸡丁的麻辣口感
    6、起锅前加入小米辣，可以让人的味蕾绽放

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