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蒸面、卤面、焖面的做法虽不一样,但殊途同归,口感无二。传统焖面的做法使用豆角者居多,但黄豆芽和芹菜的搭配也有意想不到的效果,口感更加丰富。
1.蒸面最好用细面条,便于入味。蒸前用熟油拌匀,防止沾连。2.将炒好的菜和蒸好的面条拌匀抖散,再进行二次蒸制。
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