秘制卤牛肉的做法_菜谱_香哈网
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秘制卤牛肉
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秘制卤牛肉

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卤牛肉富含蛋白质、*基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品

作者: 徐徐小厨房
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好辅料

    1/13 准备好辅料

  • 牛肉洗净切大小相同的块状,再浸泡一小时左右

    2/13 牛肉洗净切大小相同的块状,再浸泡一小时左右

  • 放入滚水中烫煮去血水

    3/13 放入滚水中烫煮去血水

  • 捞出洗净,再放入清水中浸泡一小时

    4/13 捞出洗净,再放入清水中浸泡一小时

  • 锅中放适量的清水,水开加入辅料(图一)再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒,大火烧开转中小火烧半小时

    5/13 锅中放适量的清水,水开加入辅料(图一)再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒,大火烧开转中小火烧半小时

  • 再放入浸泡好的牛肉

    6/13 再放入浸泡好的牛肉

  • 大火烧开转中小火烧一小时左右(块子能插入即可)

    7/13 大火烧开转中小火烧一小时左右(块子能插入即可)

  • 捞出

    8/13 捞出

  • 放入通风口晾两小时左右

    9/13 放入通风口晾两小时左右

  • 再放入卤锅中

    10/13 再放入卤锅中

  • 中小火烧半小时

    11/13 中小火烧半小时

  • 关火,牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出!

    12/13 关火,牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出!

  • 切片,摆拍!

    13/13 切片,摆拍!

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