趴牛肉条

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  1.牛肋条提前侵泡两小时，泡出血水（不泡也可以，焯水后撇除血沫），牛肉冷水下锅放入葱段，姜片，花雕酒，紧出血沫
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  2.紧晚后另起锅，牛肉冷水下锅，放入桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，葱段，姜片，两小勺盐大火烧开转小火煮三小时，用筷子能扎透即可，煮肉汤不要扔备用（也可以用高压锅，大火烧开转小火压一小时），放旁边自然晾凉，切厚片
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  3.牛肉汤三勺烧开，放入花雕酒，老抽，酱油，半小勺盐，一小勺白糖，半小勺味精，开大火酱牛肉整齐的推进去，收汁，
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  4.出锅前在牛肉上撒上芡汁，晃锅，再在锅边淋入芡汁晃锅沾均匀，再淋上明油（熟油）增香提亮，一次性出锅再撒上点头装饰即可