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生椰拿铁戚风蛋糕

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独家 · 6423浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.4万

想把咖啡做进蛋糕里吗?那么你来对地方啦!咖啡星人最爱的蛋糕没有之一,还没烤好就已经满屋飘香,仿佛置身于咖啡屋,赶快做起来吧!

作者: 新新超甜

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    6.搅拌后的状态如上,滴落纹路三四秒不消失。
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    7.蛋清冷冻至边缘有冰渣,一次性加入所有糖和柠檬汁。
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    8.电动打蛋器最低速打至鱼眼泡。
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    9.切换成最高速打至蛋白不流动。
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    10.切换成中速将蛋白霜打至细腻、有光泽、有弹性。
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    11.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用手抽画圈画一字拌匀。
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    12.大致拌到以上状态。
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    13.再取三分之一蛋白霜,和上面一样,拌匀。
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    14.大致拌到以上状态。
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    15.用手抽整理一下剩余蛋白霜状态,防止结块,将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
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    16.用手抽画圈画一字,拌匀后用刮刀整理一下盆壁上的蛋白霜。
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    17.倒入八寸的戚风模具中。
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    18.放入提前预热好的烤箱中下层,150度,50分钟。
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    19.出炉震模,倒扣晾凉,凉透后脱模。
  • 小贴士

    1、本食谱是个人原创,且做过很多次,每次都很成功,请大家放心尝试!

    2、食谱中用的是韩国咖啡酱,不建议大家用自己冲的咖啡替代,风味差很多,如果实在要冲的话,浓度大一些,注意蛋黄糊状态。

    3、食谱中所用面粉是紫罗兰低筋粉,若大家用别的牌子,吸水性可能不同,建议开始少加些牛奶,最后根据面粉糊状态再加。

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