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花甲不仅肉质鲜嫩美味，还有很高的营养价值，并有滋阴润喉、利尿消肿功效。花甲具有高蛋白、高微量元素、少脂肪的特点
在清水中加入盐和香油可以让花甲更好的吐沙。绰烫花甲时加入白酒可以使肉质更加鲜美，还可以去腥。
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