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柠檬花蛤

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前面菜谱有介绍过柠檬鸡爪,鸡爪吃完后的汤汁舍不得倒掉,于是便诞生了这道柠檬花蛤。在此,重点介绍一下花蛤的处理方法。

作者: 杰米

小技巧

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    6.烹入少许白酒。此时花蛤基本上全部开口,没开口的全是死蛤,可挑出扔掉。
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    7.捞入柠檬汤料中。
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    8.拌匀静置30分钟左右。
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    9.成品。清香鲜美。
  • 小贴士

    1.花蚝放清水中,加少许盐和油泡30分钟左右,使花蛤吐尽泥沙,反复搓洗干净。
    2.炒锅烧热,直接放入花蛤、姜片、葱段,大火加盖焖3分钟,花蛤开口即可。

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