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前面菜谱有介绍过柠檬鸡爪,鸡爪吃完后的汤汁舍不得倒掉,于是便诞生了这道柠檬花蛤。在此,重点介绍一下花蛤的处理方法。
1.花蚝放清水中,加少许盐和油泡30分钟左右,使花蛤吐尽泥沙,反复搓洗干净。2.炒锅烧热,直接放入花蛤、姜片、葱段,大火加盖焖3分钟,花蛤开口即可。
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