羊肚菌酿猪肉沫

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6.清洗好的羊肚菌控干水分，切除菌柄上发黑的部分不要，菌柄较长的切除一部分，使每个羊肚菌的菌柄都差不多一样长（为了摆盘好看），切下的菌柄切碎放肉沫里（羊肚菌太贵不要浪费）。
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7.然后把羊肚菌一分为二，对破切成两半，放盘中备用。
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8.肉沫加葱姜，将泡羊肚菌的水少量多次加入肉沫里，向一个方向搅拌。
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9.加少许盐、海鲜酱油、耗油调味，再次向一个方向搅拌上劲。
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10.将调好的肉沫酿入羊肚菌，并摆盘。
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11.放入蒸箱蒸10分钟。
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12.起锅倒入蒸好的羊肚菌盘里的汽水，再加少许泡羊肚菌的水。
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13.放少许海鲜酱油、香油，加入水淀粉调成薄芡。
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14.将芡汁淋在羊肚菌上面。
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15.放上装饰的花，就大功告成了。

小贴士

酿入羊肚菌的馅可以根据自己的喜好加虾蓉等，泡羊肚菌的水用来调馅调芡汁，可以增加鲜味。