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肉松小方贝

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蛋糕坯用了古早蛋糕做的，，非常不错

作者: 悟921

用料

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    6.打发蛋白，蛋清液中加入盐，白醋，先用3档打发30秒成鱼泡眼形状
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    7.然后每次加入20-25g白砂糖，分三次加入，用打蛋器三档位打发，每次加糖后打发1分钟10秒，最后有尖尖角即可
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    8.三次打发完成后，换1档再打发1分钟（为了让蛋白霜更绵密细腻）最后可以用一根细筷站立不倒，打发完成
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    9.取1/3 蛋白霜倒入面糊，从中间往四周翻拌20多下
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    10.然后再把翻拌好的面糊倒入剩余2/3蛋白霜中，从中间往两边翻拌50下
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    11.把弄好的面糊倒入烤盘中，震下气泡，放入烤箱
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    12.放在中下层，在烤箱中的底盘中加入一小碗水，上管130℃，下管140℃烤50分钟左右即可
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    13.等到35分钟左右上色了盖一张锡纸再烤15分钟便可
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    14.可以用竹签试试，插入取出没有粘签就表明已熟
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    15.然后把蛋糕纸四面取开，脱模，切成小方块
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    16.准备好肉松碎
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    17.将两小块蛋糕中间和对标抹上沙拉酱
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    18.然后在抹酱侧裹一层肉松，摆盘放置，在冰箱冷藏半小时口感俱佳哦

    • 小贴士

    玉米油温度，可以拿温度计测量下

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