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肉松小方贝

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独家 · 3.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名19.6万

蛋糕坯用了古早蛋糕做的,,非常不错

作者: 悟921

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    6.打发蛋白,蛋清液中加入盐,白醋,先用3档打发30秒成鱼泡眼形状
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    7.然后每次加入20-25g白砂糖,分三次加入,用打蛋器三档位打发,每次加糖后打发1分钟10秒,最后有尖尖角即可
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    8.三次打发完成后,换1档再打发1分钟(为了让蛋白霜更绵密细腻)最后可以用一根细筷站立不倒,打发完成
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    9.取1/3 蛋白霜倒入面糊,从中间往四周翻拌20多下
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    10.然后再把翻拌好的面糊倒入剩余2/3蛋白霜中,从中间往两边翻拌50下
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    11.把弄好的面糊倒入烤盘中,震下气泡,放入烤箱
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    12.放在中下层,在烤箱中的底盘中加入一小碗水,上管130℃,下管140℃烤50分钟左右即可
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    13.等到35分钟左右上色了盖一张锡纸再烤15分钟便可
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    14.可以用竹签试试,插入取出没有粘签就表明已熟
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    15.然后把蛋糕纸四面取开,脱模,切成小方块
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    16.准备好肉松碎
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    17.将两小块蛋糕中间和对标抹上沙拉酱
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    18.然后在抹酱侧裹一层肉松,摆盘放置,在冰箱冷藏半小时口感俱佳哦
  • 小贴士

    玉米油温度,可以拿温度计测量下

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