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西芹的口感非常脆嫩，含有丰富的膳食纤维和维生素，而且铁元素含量比较高，一般贫血或者高血压的人群可以多吃
西芹焯水时加入油和盐，可以保持食材本身的颜色。焯水后一定要过凉水，这样能使西芹的口感保持脆爽。
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