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可可戚风蛋糕盒子

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建议买个趁手的烤盘哈哈，多年不烤蛋糕卷一类的戚风了，因为女儿再尝试下

作者: 烘焙爱好者是阿茵呀

用料

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    6.搅拌好的可可蛋黄液
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    7.蛋清里加入微量的塔塔粉，倒入20克糖粉，用电动打蛋器（或家用搅拌机）开始打发
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    8.蛋白打发中，可见大泡泡
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    9.再倒入20克糖粉打到细腻泡泡
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    10.把剩下的糖粉倒入蛋白中打至蛋白呈8不消散（或提起打蛋器倒三角不滴落）即可
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    11.把三分之一的蛋白加入可可蛋黄液中，呈Z型快速翻拌均匀
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    12.再次加入蛋白翻拌均匀
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    13.翻拌好的可可蛋糕糊
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    14.快速的倒入烤盘中，烤箱150度预热，端起烤盘在距离桌面5厘米时轻震烤盘，使蛋糕糊里得气泡震碎
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    15.烤箱上下火150度烤20分钟（可以用牙签测试成熟度—熟了不粘），我的是海氏40升烤箱，（因为没有合适的烤盘用锡纸折叠了下）
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    16.烤蛋糕过程中，用西瓜做个小爱心
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    17.烤好的可可戚风蛋糕胚，迅速的翻到烤网上，撕掉锡纸，晾凉
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    18.奶油加入糖粉用电动打蛋器打发
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    19.打好的奶油有点像沙和尚的头箍
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    20.用盒子量出尺寸，然后切下来放进盒子
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    21.挤上奶油，放入水果
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    22.再放入蛋糕胚，水果和可可粉装饰一下
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    23.多余的边角料做了…嗯应该叫什么，裸蛋糕吧哈哈
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    24.口感和蛋糕店的一样一样的，柔软细腻

    • 小贴士

    需要个合适的烤盘哈哈哈，火候一定要掌握住，如果要做蛋糕卷一定趁温热就卷起来，不要等放凉，真的会裂开（亲试）

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