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芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，口感细软，黏嫩爽口，芋头中含有丰富的膳食纤维，可防治便秘
芋头含有碱性很强的黏液，对皮肤有强烈刺激作用，也会引起皮肤瘙痒。削生的芋头一定要带上手套。熟了的芋头就不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手剥去外皮。
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