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腐竹的营养价值很高，属于豆制品，有着浓郁的豆香味道，口感很软绵，搭配上黄瓜和胡萝卜，补充维生素，均衡营养
泡发腐竹的水不可过热,以免将腐竹泡成外面糊烂而中间仍有硬心的现象，最好用温水，容易泡发，而且不易烂。
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