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1.花椒芽洗干净
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2.鸡蛋磕入碗内，加入玉米淀粉、少许干面粉、精盐和少许清水、味精，调匀成糊。
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3.油锅上火，待烧至三四成热时，将花椒芽逐个挂匀全蛋糊放入锅内，炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘
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4.炸好的花椒芽色泽金黄，口感香脆。
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5.花椒芽洗净，焯水后过凉水，以保持芽菜的嫩绿
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6.剁一点蒜末，小米辣切圈，香葱切成小葱花，加入适量的生抽，醋，香油，味精制成调料汁
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7.把调料汁淋在焯过水的花椒芽上拌匀即可