下载APP
打开APP，查看视频做法>>

银丝卷

9.2万点赞 · 413收藏

4.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.0万

打开APP收藏菜谱

银丝卷是天津著名特色面食小吃，以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸，炸好的银丝卷沾上炼乳，一口香甜满足。 原来一直不明白银丝卷究竟怎么做的，今天自己动手试一试，感觉秒变大厨。

作者: 52HZ_想飞的鱼

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.和成光滑面团。
  • 点击查看大图
    7.盖保鲜膜醒发至两倍大。
  • 点击查看大图
    8.醒发好了。
  • 点击查看大图
    9.排气，把面团分两部分，一部分做成均等小面剂。另一部分做丝用。
  • 点击查看大图
    10.刷油，擀成很薄的面片。
  • 点击查看大图
    11.喷油，折叠。
  • 点击查看大图
    12.反复折叠。每次折叠都要先喷油，避免粘连。
  • 点击查看大图
    13.切细丝，越细越好。
  • 点击查看大图
    14.把细丝分等份。
  • 点击查看大图
    15.取一个面剂擀薄一点，边缘要更薄一点，放入细丝。
  • 点击查看大图
    16.包裹一下。
  • 点击查看大图
    17.包好。
  • 点击查看大图
    18.整形。
  • 点击查看大图
    19.做好了生坯。
  • 点击查看大图
    20.放蒸锅里，二次醒发十几分钟。冷水锅上汽后蒸15分钟。关火闷三分钟左右。
  • 点击查看大图
    21.蒸熟了。
  • 点击查看大图
    22.出锅。
  • 点击查看大图
    23.太好吃了。
  • 点击查看大图
    24.香甜的银丝卷，你也试试吧！

    • 小贴士

    银丝卷其实跟蒸馒头差不多，就是做细丝注意必须喷油，避免粘连。
    酵母粉必须温水溶解，和面也是温水，不能太热，不然把酵母菌烫死了。这是发面的关键。发面时间跟当时气温有关，不能一概而论。
    蒸熟关火闷三分钟左右再开锅盖。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部24个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活