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银丝卷

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银丝卷是天津著名特色面食小吃，以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸，炸好的银丝卷沾上炼乳，一口香甜满足。 原来一直不明白银丝卷究竟怎么做的，今天自己动手试一试，感觉秒变大厨。

作者: 52HZ_想飞的鱼

用料

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    6.和成光滑面团。
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    7.盖保鲜膜醒发至两倍大。
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    8.醒发好了。
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    9.排气，把面团分两部分，一部分做成均等小面剂。另一部分做丝用。
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    10.刷油，擀成很薄的面片。
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    11.喷油，折叠。
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    12.反复折叠。每次折叠都要先喷油，避免粘连。
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    13.切细丝，越细越好。
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    14.把细丝分等份。
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    15.取一个面剂擀薄一点，边缘要更薄一点，放入细丝。
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    16.包裹一下。
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    17.包好。
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    18.整形。
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    19.做好了生坯。
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    20.放蒸锅里，二次醒发十几分钟。冷水锅上汽后蒸15分钟。关火闷三分钟左右。
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    21.蒸熟了。
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    22.出锅。
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    23.太好吃了。
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    24.香甜的银丝卷，你也试试吧！

    • 小贴士

    银丝卷其实跟蒸馒头差不多，就是做细丝注意必须喷油，避免粘连。
    酵母粉必须温水溶解，和面也是温水，不能太热，不然把酵母菌烫死了。这是发面的关键。发面时间跟当时气温有关，不能一概而论。
    蒸熟关火闷三分钟左右再开锅盖。

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