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排骨焖面-神奇的面粉

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周末家人都在家就是过年，可我也想休息一天，又不想大家对好吃的失望，就想起了这道有荤有素的主食也可以当菜的美味，还没出锅呢就有人拿个大碗站在灶台边等着了，结果还真是没够数，都说我做太少了。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.淋入老抽，炒匀上色
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    7.加入生抽以外的所有调料，加入多点的开水
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    8.沸腾后撇去浮沫，再继续咕噜几分钟，再转小火盖上锅盖焖半小时
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    9.焖排骨的同时来面条，面粉中慢慢淋入清水，边淋边拌成絮状
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    10.再揉成面团，密封醒面10分钟以上
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    11.醒面的同时将芋头，和洋葱分别切成小条状，
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    12.醒好的面团，取出揉成光滑面团
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    13.擀成大面皮，再用擀面杖将面皮卷成卷
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    14.再抽抽擀面杖，将卷好的面皮，切成面条，撒上干粉，抖散开备用
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    15.这个时候排骨也熟了，加入芋头和洋葱
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    16.再撒入刚擀好的面条，沸腾后盖上锅盖焖15分钟
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    17.15分钟后打开锅盖，淋入生抽，翻拌均匀
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    18.出锅装碗，撒上葱花
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    19.上桌即可食用
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    20.成品图

    • 小贴士

    如果时间紧就将排骨焯水后再炒香，面条的软硬适中，如果是没牙的人吃就多焖一会。

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