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土豆肉丝拌面-神奇的面粉

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面食是我生活中的主食，简单营养，今天用土豆肉丝来做一碗手工面拌面，味道清香可口。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.土豆切成丝后，用开水焯煮至断生，捞出备用
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    7.起锅放入肥肉煸炒至出油，成金黄色
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    8.加入瘦肉炒至变色，淋入料酒炒香，放入葱白、蒜末炒香
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    9.放入剩下的所有调料，翻拌均匀
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    10.放入土豆丝，翻炒均匀
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    11.放入适量清水，煮沸后再煮几分钟，关火备用
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    12.再起锅烧开水，放入刚擀好的面条，拌匀煮沸至熟透
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    13.捞出装入面碗中
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    14.将炒好的土豆肉丝，放入面条上，再撒上葱花即可
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    15.拌匀即可食用
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    16.成品图

    • 小贴士

    土豆丝 焯过水了的，煮的时候不要煮太久，太熟烂了影响口感，面条的软硬度取决于揉面的水的多少，还有醒面的时间和次数取决于面的筋道爽滑度。

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