老北京炸酱面

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  1.首先，把葱，姜分别切成碎沫，蒜切小薄片。把猪肉切成小方丁。把黄豆酱放些水，泄一泄。放置一旁备用。
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  2.先把肥猪肉放入锅中，练出油渣，用练出的猪油炸的酱香。我家人不爱吃肥肉。正好用这个方法解决了肥肉问题。
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  3.捞出油渣后，捞出油渣。放瘦肉放葱姜沫煸炒，炒制猪肉变色。
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  4.这时可以倒入黄豆酱，继续煸炒
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  5.酱开始有气泡后，转中小火继续煸炒差不多25分钟左右，再放入一些大葱沫增香。