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菜疙瘩是陕西的地方小吃，随着生活水平越来越好，大鱼大肉的桌餐慢慢多了素食，特别是像芹菜菜疙瘩这样的小吃，富含大量的膳食纤维，搭配肉食不仅解油腻，还降血脂，有助于肠胃蠕动，利于消化，在餐桌上越来越受宠。
因为芹菜淘洗之后自带的水分无法衡量，所以加入面粉时，需要少量多次，拌成比较湿润的面絮状，太干了没有粘性。真的失手了也没有关系，太干了就加点水调和，太湿了就加点面粉调和。做菜就是这样需要不断的摸索。
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