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自制香菇鲜肉小笼包

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包子馒头好不好吃，1.首先面粉要选对。2.然后就是和面比例。3.接着就是揉面醒发。4.蒸的技巧。一起来看看美味小笼包制作方法吧！

作者: 邓妹自制美食2378

用料

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    6.干净的盆里加入伊古道雪花小麦粉，酵母液，水110克，猪油。
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    7.拌成絮状。
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    8.揉成三光面团:手光，面光，盆光。温暖处醒发至2-2.5倍大，约50分钟。
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    9.②醒发时间来制作美味的肉馅，香菇切丁，葱切碎，姜剁成末备用
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    10.肉的选择，非常关键。只能是夹子肉，肥瘦相间，梅花肉最佳首选。
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    11.剁成肉沫，保持颗粒感。
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    12.加入老抽，水，淀粉，蚝油，料酒，胡椒粉，胡椒粉，五香粉。搅拌上劲。
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    13.加入香菇搅拌均匀。
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    14.加入葱花，姜末，热油。搅拌均匀。
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    15.冰箱冷藏30分钟。（顺序必须对，油必须最后加）
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    16.搓洞不回缩。
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    17.密密麻麻蜂窝状 。
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    18.③揉面排气包包子:排气，让蒸出来的包子馒头更劲道，细腻不粗糙。
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    19.揉成长条。
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    20.揪成小剂子。
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    21.洒少许干面粉，擀成中间后边缘薄的圆形。
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    22.放入香菇肉馅。
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    23.折叠提拉。
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    24.收拢。
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    25.简简单单的家常包子就包好了。
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    26.全部放入蒸锅。二次醒发25-30分钟（夏天15-20分钟）
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    27.醒发完成，拿起来轻飘飘的感觉，涨1.5倍大。
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    28.水开计时18分钟焖五分钟出锅。
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    29.简简单单的家常小笼包就做好啦。
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    30.水光肌。光滑细腻，不粗糙。
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    31.蓬松劲道，暄软，美味可口！看到流口水啦！独家秘方都给你了，赶紧收藏试做吧！

    • 小贴士

    1.蒸包子馒头时，锅中加几滴白醋。

    2.揉面比例:夏天一斤面粉，半斤水。冬天一斤面粉，半斤水多20克。春秋一斤面粉，半斤水多10克。

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