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橙意满满的橙香戚风

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家人很喜欢吃戚风蛋糕,今天就尝试了减糖的戚风蛋糕,用了部分的无糖橙子果酱替代部分的砂糖,好吃又健康。

作者: polaris滴食记

小技巧

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    6.划Z字形搅拌均匀
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    7.打入4个鸡蛋的蛋黄
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    8.继续Z字形搅拌均匀
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    9.蛋清放入无油无水的盆中,放入2-3滴白醋
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    10.打蛋器低速打发至鱼眼泡泡后放入第一次10克糖
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    11.打发至偏湿性发泡时放入第二次10克糖
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    12.打发至有大弯勾的情况放入第三次10克糖
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    13.打发至提起有小弯钩即可
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    14.将打发好的蛋白霜分一半倒入蛋糕糊中,翻拌均匀
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    15.将蛋糕糊倒入剩余的一半蛋白霜,继续快速翻拌
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    16.将蛋糕糊倒入八寸模具中,震出大气泡
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    17.烤箱预热150°C烤制50分钟即可
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    18.蛋糕软绵很好吃,回味带有淡淡的橙香
  • 小贴士

    蛋糕取出后需要振一下排出蒸汽,及时倒扣放凉后再脱模

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