下载APP
打开APP，查看视频做法>>

自制蛋黄莲蓉蛋月烧月饼

2.1万点赞 · 386收藏

独家 · 3.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.6万

打开APP收藏菜谱

自己动手，丰衣足食！自制蛋黄莲蓉蛋月烧月饼，低糖低油，甜度偏淡，皮如同蛋糕一样美味！健康营养零添加！详细做法步骤已经在下边给大家展现了！

作者: 邓妹自制美食2378

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.打发起泡加入糖粉
  • 点击查看大图
    7.打发酸奶状即可！
  • 点击查看大图
    8.边搅打边加入转化糖浆，玉米油。
  • 点击查看大图
    9.加入面粉。
  • 点击查看大图
    10.翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    11.用手按压，不能揉避免起筋。静置30分钟。
  • 点击查看大图
    12.咸鸭蛋黄，提前一晚上用玉米油，少许白酒浸泡。
  • 点击查看大图
    13.烤箱170度8分钟。不能考太狠，不然把油烤出来了，蛋黄就变干了，影响口感！
  • 点击查看大图
    14.板栗馅，莲蓉馅各6份，每份24克。揉圆备用。
  • 点击查看大图
    15.饼皮每个33克共12份。蛋月烧皮与馅的比例，皮厚一丢丢更加美味！
  • 点击查看大图
    16.开始包月饼:莲蓉馅按压为圆形。
  • 点击查看大图
    17.放上一个蛋黄。
  • 点击查看大图
    18.虎口收拢法，收拢。
  • 点击查看大图
    19.滚圆即可！
  • 点击查看大图
    20.饼皮按压成圆形。
  • 点击查看大图
    21.放上蛋黄莲蓉馅。
  • 点击查看大图
    22.虎口收拢法收拢即可！
  • 点击查看大图
    23.揉圆即可！每个约68克左右。
  • 点击查看大图
    24.12连模具刷油，75克模具按压成型放入烤盘即可！
  • 点击查看大图
    25.喷少许水。
  • 点击查看大图
    26.中下层170度，15分钟。
  • 点击查看大图
    27.这样膨胀起来，定型了就好了。每个烤箱不一样，一定要随时看着点。
  • 点击查看大图
    28.出炉冷却5分钟，刷3-4次蛋黄液。
  • 点击查看大图
    29.回炉箱温度不变，烤至金黄就可以啦！
  • 点击查看大图
    30.冷却密封2天，非常美味！回油后颜色更加漂亮哟！颜色都是自制转化糖浆与刷蛋黄液的魅力。美味是精心自制的魅力
  • 点击查看大图
    31.全家老小的最爱，甜度偏淡，口感非常美味！赶紧行动起来吧！2022这个中秋给家人朋友做月饼吧！

    • 小贴士

    蛋黄液:一个蛋黄，少许清水，少许玉米油，几滴自制转化糖浆，几颗盐。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部31个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活