下载APP
打开APP，查看视频做法>>

卤肉饭

6.5万点赞 · 45收藏

独家 · 1.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.9万

打开APP收藏菜谱

卤肉饭是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食，把头肉和碎肉为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长。现在我们卤肉都是五花肉，梅子肉等，醇香入味是很受是大家欢迎的一道饭菜，

作者: 玫姐厨房

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.起锅点火，入八角和香叶，放入肉块和皮煸炒出肉中水份。
  • 点击查看大图
    7.锅中放食用油，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽
  • 点击查看大图
    8.翻炒均匀，再加入白糖，继续翻炒
  • 点击查看大图
    9.将肉放入砂锅内，加入末过肉的开水，先大火烧开，然后再小火慢炖，时间大约40分钟。
  • 点击查看大图
    10.我们开始用温水煮鸡蛋
  • 点击查看大图
    11.煮好后过凉水，剥去蛋壳，
  • 点击查看大图
    12.将鸡蛋放入卤肉的砂锅中，一起卤制，加入盐卤制到肉熟关火，继续焖1小时，此时的鸡蛋表面是红棕色。
  • 点击查看大图
    13.卤蛋取出切开，颜色很漂亮吧！
  • 点击查看大图
    14.先将米饭盛碗中，上面放卤肉和卤蛋，再配上绿色蔬菜，真是香香哒。
  • 点击查看大图
    15.这颜值，太馋人了啊！

    • 小贴士

    ①，如果用五花肉就不用放肉皮，我用的是后腿瘦肉，所以放了肉皮，使肉更醇香
    ②，肉倒入砂锅中，加水一定要加开水。
    ③，盐要在肉70%熟的时候再放，不要提前加入

打开APP收藏菜谱
点击展开全部15个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活