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坚果大列巴

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大列巴虽然制作简单,但要求操作技术并不低,因此注意各个环节上的掌握。

作者: 网中游泳的鱼

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    6.面团静置10分钟后擀成长方形面片。
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    7.均匀的撒上核桃碎和葡萄干,四周留空隙。
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    8.卷起后收口。
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    9.放入烤盘,室温发酵至两倍大。天冷可以放入烤箱,底部放一碗温水促进发酵,大概需要30分钟。
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    10.表面刷蛋黄液,我用的是慢养可生食鸡蛋,蛋黄颜色很黄。表面撒上高筋面粉,用刀子划几刀。放入预热好的烤箱,160度上下火中层烤制40分钟。
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    11.时间到,取出烤盘。夹杂着果干的大列巴,出炉的那一刻,满屋飘香。
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    12.面包松软可口,放置几天都没问题。吃的时候切片,图中是半个大列巴的量。
  • 小贴士

    1、揉面机揉出手套膜后,放置托盘中室温发至2倍大(天气冷可放到烤箱中层,下面放碗热水促进发酵,注意水温不要太高,以免把面团烫坏)。

    2、发酵2倍大后,上下管预热烤箱160度,面刷蛋液,斜切小口,露出果仁,我这里切的还不够深。

    3、放入预热好的烤箱,160度烤40分钟,观察稍微上色时加盖锡纸。不同烤箱,温度不一致,根据自家烤箱调节。

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