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金枕蛋糕

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作者: 傲骨-寒梅

用料

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    6.搅拌至乳化状态
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    7.再放入过筛的面粉、玉米淀粉和泡打粉。
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    8.搅拌至无面粉颗粒
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    9.倒入蛋黄
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    10.搅拌均匀后备用
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    11.蛋清里放一丢丢盐
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    12.添加50克糖
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    13.用打蛋器低速打出鱼眼泡，再高速打发至提起打蛋器有小尖峰形成。
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    14.放入8克玉米淀粉
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    15.低速搅打均匀，打发至硬性发泡。
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    16.取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里
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    17.上下翻拌均匀
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    18.把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊里
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    19.上下翻拌均匀，蛋糕糊就做好啦！
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    20.450克吐司模具里铺一张油纸，把蛋糕糊倒入，轻轻的震出气泡。
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    21.中间挤上黄油
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    22.撒一层杏仁片
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    23.送入提前预热的烤箱，上下火140度烤50分钟，转上下火160度烤10分钟出炉。
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    24.出炉后倒扣晾凉
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    25.脱模看看效果
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    26.切成片看看内部
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    27.柔软香甜，组织细腻。

    • 小贴士

    用普通的吐司模具，蛋糕爬的高，成品效果更好！

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