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甜酒酿

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甜酒酿具有暖宫活血、美容养颜、滋补养身、促进血液循环、缓解神经衰弱、健忘、神经恍惚等疾病

作者: 乖乖的黑猪_6PPr

用料

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小技巧

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    6.糯米凉好的过程中，可以先准备一盆凉白开大概500克左右 或者用矿物质水纯净水都可以 甜酒曲放碗里加了半碗水（120克左右）搅拌均匀待用
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    7.凉白开适当倒在糯米里面 用手把成团的糯米搓开，一粒一粒的分散开后 再将碗里甜酒曲水分三次倒在糯米里面上下翻动均匀
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    8.拌好的糯米，用手把它压平，蒋里面的空气都排出来
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    9.用保鲜膜密封好，不要让空气进去，影响发酵，秋冬温度低，发酵时间比较慢，大概3-5天 如果房间温度比较低，可以盖点毛毯保暖 30°左右有利于发酵
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    10.静等发酵
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    11.这是48小时后的样子，已经有酒香味了，喜欢酒味浓的可以再放一两天 也可以在这个时候适当加点水，再继续发酵 汤汁更多
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    12.这是发酵的第4天
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    13.盛出来可以直接吃，或者做酒酿鸡蛋，酒酿元宵

    • 小贴士

    1.拌酒曲一定要在糯米凉到30°左右，有利于酒曲发酵，否则太热会把菌杀死，温度太低 酒曲不活跃
    2做酒酿关键是要干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛

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