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零糖椰香橙味戚风蛋糕

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谁说糖尿病人不能吃甜点的，零糖的戚风蛋糕适合他们，而有着橙香和椰香，好吃停不下来，又非常健康。

作者: polaris滴食记

用料

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小技巧

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    6.用Z字形搅拌成无干粉状
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    7.将4个慢产鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入蛋糕糊中，蛋清则放在无油无水的料理盆中放入冰箱冷藏片刻
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    8.继续用Z字形搅拌均匀，切忌不要花圈圈搅拌，容易是面糊起筋
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    9.倒入30克无糖的橙味果酱
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    10.搅拌均匀备用
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    11.将鸡蛋清事先放入冰箱冷藏，待面糊搅拌好后取出，这样蛋清打发起来可以更稳定一些，倒入几滴白醋也可以使打发蛋白霜时更稳定
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    12.中低速打成鱼眼泡泡时加入一次25克零卡糖
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    13.高速打发至比较细腻状加入第二次25克零卡糖，继续高速打发至湿性发泡时放入第三次25克零卡糖
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    14.中低速打发至干性发泡，选用中低速不容易打发过度
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    15.将打发好的蛋白霜取二分之一放入蛋糕糊中
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    16.快速翻拌均匀
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    17.将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀
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    18.将做好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，振动几下将大气泡震出来
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    19.烤箱上管130℃，下管150℃，放入最底层烤制55分钟
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    20.取出震出热气倒扣放凉脱模之后就可以开吃了

    • 小贴士

    每个烤箱的脾气都不一样，烤制的温度可以根据自家烤箱的脾气进行调整温度
    家里没有果酱可以用橙子口味的蜜饯替代

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