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炒蟹粉

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又到了吃蟹的季节,九雌十雄,味美的蟹肉,肥美的蟹黄,但蟹肉过于性凉,不宜多吃,不如试试这道炒蟹粉,让你想吃的时候就可以吃,再也不用分季节。

作者: polaris滴食记

小技巧

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    6.在锅内倒入10ml葡萄籽油
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    7.当锅微热时倒入蛋清,待蛋清略微有些凝结时,轻轻翻动形式不规则的蛋白块
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    8.反复操作至蛋白全部凝结
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    9.倒入胡萝卜泥
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    10.轻轻翻动,混合,就像蟹肉都染上的蟹黄
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    11.最后倒入调味汁,略微翻炒,待汁水略微收干之后即可盛出
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    12.来上一口就仿佛在吃大闸蟹,还不用自己手剥,超级方便
  • 小贴士

    这道菜调味汁是灵魂,没有这个吃蟹的调味醋汁,做出来就不像在吃蟹肉,所以如果选择镇江醋的话,可以适当的放一些白糖,在江南吃蟹会选用米醋。

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