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香菇小白菜肉包子

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老妈喜欢吃包子,今天气温升高了,做包子好发酵,午餐老妈吃了三个大包子,说很好吃,这就是我的幸福吧!

作者: 林乡

小技巧

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    6.加入肉末中,浇上烧至开始冒烟的热油,拌匀备用
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    7.起锅烧开水,放入小白菜和新鲜香菇,拌匀煮沸至断生
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    8.捞出,放入凉水中过凉,再捞出挤干水分
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    9.切碎后放入肉末中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用
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    10.约半小时后,案板上撒上少许干面粉,取出发酵好的面团,放入案台上揉匀排气
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    11.揉至面团光滑无气孔,分成适合的小剂子
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    12.按压成饼,用擀面杖擀成薄面皮,放入冷藏的肉馅
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    13.包成包子,全部包好后,放入蒸格中,盖上盖子,发酵至两倍大
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    14.这是发酵好的包子坯,放入开水锅中,大火蒸12分钟,关火后焖3分钟即可
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    15.出锅即可食用
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    16.成品图
  • 小贴士

    包子馅中的清水,随肉馅的干湿而定,可以慢慢加入,搅拌至肉馅能用筷子挑起即可。

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