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胡萝卜中含有丰富的维生素，胡萝卜素，b族维生素，脂肪，钙，铁，糖类等营养元素，中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。 胡萝卜素丸子看似简单，实际操作还是需要很多技巧的，下面就跟着我一起炸丸子吧。
①胡萝卜丝如果长，可以切二刀。不切吃时口感好，但丸子不圆，影响外观。②丸子里加少许糖，是起增香的。也可以不加。③如果拌丸子时感觉太干，可适量加点水。④丸子团的不宜大，内部不好熟。⑤炸丸子油要宽，小火慢炸，入锅后不要动丸子，心不能急，待定型后再动。
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