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茨菇烧肉

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茨菇烧肉曾是一道御膳，也是上海人经常会做的家常菜，用压力锅炖煮非常省时，也很入味。

作者: polaris滴食记

用料

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    6.倒入洗净切块的猪腿肉
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    7.倒入适量的清水没过猪腿肉
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    8.倒入2勺味达美臻品料酒，煮沸后捞出
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    9.锅内倒入焯过水的猪腿肉，放入2勺味达美臻品料酒
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    10.倒入焯过水的茨菇
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    11.倒入2大勺豆瓣酱
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    12.加入500ml清水，将豆瓣酱化开并将所有的食材都沾上
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    13.放入50g干山楂，可以解油腻，让肉吃起来感觉不到很肥腻
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    14.放入20克冰糖，可以让上色更好
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    15.放入八角，可以去腥增香
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    16.电压力锅选择炖肉功能，这样小白也可以操作，而且省时做出来的肉也很酥烂
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    17.差不多35分钟就煮好了
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    18.大火收一下汁水即可关火
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    19.最后撒上奇亚籽，点缀一下，也可以用芝麻替代
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    20.一道非常下饭的家常菜

    • 小贴士

    茨菇性微寒，味微苦，故提前焯一下水可以去除一些苦味。

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