桂花戚风

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作者: 叹息

用料

  • 鸡蛋 相克宜搭
  • 低筋面粉
  • 糖桂花
  • 牛奶
  • 色拉油
  • 细砂糖(蛋黄里)
  • 细砂糖(蛋白里)
  • 柠檬汁
  • 鸡蛋 相克宜搭
  • 低筋面粉
  • 糖桂花
  • 牛奶
  • 色拉油
  • 细砂糖(蛋黄里)
  • 细砂糖(蛋白里)
  • 柠檬汁
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做法

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    7.筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀
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    8.拌入糖桂花,备用
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    9.蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
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    10.变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱
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    11.打到干性发泡
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    12.取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
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    13.将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
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    14.倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
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    15.烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚
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    16.开吃啦
  • 小贴士

    低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.

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