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羊排汤

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寒冷的天气，来一碗暖暖的羊排汤吧！

作者: 遇見1992

用料

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小技巧

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    6.再加入姜丝和一个橘子皮，大火煮开
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    7.用勺子撇去浮沫，再煮三分钟
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    8.把羊排捞出放入比较热一点的水中捞洗一下
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    9.热锅凉油，放入羊排和姜丝炒至焦黄
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    10.把羊排放入砂锅中，加入适量热水，大火煮开，改小火慢煮40分钟左右
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    11.倒入萝卜块，盖上盖子继续煮40分钟左右
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    12.加入葱花和枸杞
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    13.再加入适量盐调味
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    14.一道暖身暖胃的羊排汤就做好了。

    • 小贴士

    1.白醋可去除羊膻味还可软化肉质
    2.白酒和橘子皮也是去除羊膻味的作用
    3.浮沫要去掉，因为浮沫的羊膻味很重
    4.要用温水捞洗焯过水的羊肉，因为热胀冷缩，煮过的羊肉用冷水冲洗会变柴。

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