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酥皮糖饼

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作者: 简单love1236

小技巧

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    6.在擀开的面皮上均匀抹上油酥,薄薄的一层。
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    7.然后从一边卷起来,两边捏紧收口。
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    8.用刀切均匀的面剂子。
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    9.可以清晰的看到切面,取一个面剂子,在它的一侧切面捏紧收口(不让里面的油酥流出来)。捏紧收口的一面朝下放,如图所示。
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    10.然后用手掌按扁后,用擀面杖擀开成包子皮。
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    11.放入适量芝麻红糖馅。(不要放太多)
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    12.像包包子一样包好,收口朝下,用手掌再按下去,成为圆饼状。
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    13.依次全部做好后,用刷子在糖饼表面刷薄薄一层水,撒上熟芝麻。盖上保鲜膜松弛15分钟。
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    14.平底锅刷一层薄薄的油,放入糖饼生胚,盖上盖子小火慢煎。(带芝麻的一面朝向锅底)
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    15.三四分钟后,糖饼鼓起,底部煎至金黄,翻面再煎另一面。
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    16.两面都煎至金黄,即可出锅。
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    17.一道美味的酥皮糖饼就做好了,刚出锅的最好吃。
  • 小贴士

    这个小糖饼用的是二次发酵法,时间不充足的话可以采用一次发酵,揉好面团后直接擀成面片,到后面包好糖饼后再发酵一次即可。
    糖的量根据个人喜好添加,也不要吃太多糖,对身体不好。

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