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糖焙子

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这个是内蒙小吃,第1次学做非常成功。外皮是酥酥的,吃起来有点像面包的口感。要经过两次发酵。

作者: 网中游泳的鱼

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    6.醒好的揉面排气后擀成长条,切分成7等分。
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    7.每个面剂子团圆。
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    8.擀成厚饼。
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    9.包上一勺半油酥,像包包子一样包起来。
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    10.擀面杖擀成宽条,两边向中间叠。
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    11.重复两次。
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    12.每个都擀好后,放入铺了油纸的烤盘中,油纸上喷一层薄油。
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    13.每个饼胚表面刷油。
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    14.饼胚表面撒上白糖。
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    15.撒上白芝麻,再次醒发30分钟。送入预热好的烤箱,190度烤制20分钟。
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    16.时间到立刻出炉,晾凉放入密封袋中保存。
  • 小贴士

    1、面胚在包入酥油后开酥的过程容易漏油,需要慢一点操作。
    2、和面机和好的面,揉面排气盖保鲜膜醒发30分钟。醒发好,不用排气切成等份的剂子。
    3、包好油酥后,开酥两次,刷油后表面撒白糖和白芝麻,再次醒发30分钟。
    4、烤好的糖焙子,外皮酥脆,内里多层松软。凉了也不硬。
    5、油酥中的油一定要熟油, 熟油做出来的好吃。

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