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菜心有助于清热解毒，中医以为，菜心味辛性凉，有助于清热解毒，散血消肿。菜心有助于防止血虚，菜心中含有的钙，铁。菜心有助于下降胆固醇菜心富含的维生素C，可降低胆固醇。
1、菜叶农残较多，可用淘米水浸泡20分钟。再用清水洗净。2、全程大火快炒，可保持蔬菜翠绿。3、绿叶菜在锅中的停留时间不宜超过两分钟，可防止营养物质流失。
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