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奶香大列巴

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独家 · 5.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.9万

甜品店的精致面包,大多松软甜蜜,但吃了这么久,也是时候换换口味了。大列巴面包里夹满了香脆的核桃仁和爽口的葡萄干,口感十分丰富。紧密的质地,香脆中带着麦子的韧性,吃起来一点也不硬,反而超级酥脆。

作者: 网中游泳的鱼

小技巧

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    6.揉面成团后。
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    7.放入盐和黄油揉面25分钟。
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    8.揉好的面团移到揉面垫,松弛十分钟。
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    9.切分成两块,擀成长的条状,均匀的铺上果干。
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    10.从一头卷起,注意压紧实。
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    11.两条做好,放入烤盘,在温暖处醒发30分钟。天冷可在烤箱底部放一盆热水,促进发酵。
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    12.醒发好的面包胚,在表面划几刀。
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    13.撒上干面粉,送入预热好的烤箱上下火170度,烤30分钟。
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    14.时间到立刻出炉。
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    15.放凉后切片,放密封袋保存。
  • 小贴士

    1、盐和黄油面团和好之后放。
    2、和好的面团,松弛十分钟。
    3、可搭配自己喜欢的果干。
    4、可在醒发好的面胚上刷上蛋黄液,色彩更好看,我这里没有刷。
    5、大列巴的整个制作过程用纯牛奶代替水,不加一滴水。
    6、各家烤箱不同,请根据自家的烤箱设置温度和时间。

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