红烧鲫鱼

小贴士

1、鱼身体的水份擦干，抹少量生份。
2、喜欢吃汤汁的可多放水。
3、煎鱼的时候全程小火，不要随意翻动。轻轻晃动锅体，判断能否翻面。
4、鱼处理好之后，静置两个小时再烧。鱼被宰杀后2—5个小时，鱼肉中的一些酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。