家烧小黄鱼

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  1.去鱼鳞，去肚。
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  2.小黄鱼洗净，沥干水，待用。姜切成颗粒状，待用。
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  3.锅中倒入油，姜粒，加热。
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  4.油至6-7成热，起姜香，​转中火，鱼一条条摆入锅，煎（转动锅让油滚到鱼头.尾部煎）
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  5.煎至油快干时，加料酒2勺，继续煎1-2分钟至料酒干。加1-2勺醋，少许盐，小半勺酱油，小半碗水，盖上锅盖，转大火。