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藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”，还被素食爱好者奉为“素食之王” 备受爱戴， 具有改善体内酸碱平衡、保护心血管等功效
可以提前将藜麦浸泡，让它吸足水分，煮的时候才易变软。藜麦煮之前反复淘洗很重要，因为它表面有一层物质叫皂苷，带有微苦味，煮熟后有涩感。
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