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凤羽蛋糕卷

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迷上做蛋糕卷，因为家里有小孩，自己做的蛋糕卷好吃又卫生，吃得放心。蛋糕卷松软口感好吃，漂亮。

作者: 木子屋

用料

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小技巧

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    6.蛋白部分放入40克细白砂糖，放4克柠檬汁，用打蛋器低速打发至大湾勾
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    7.先把蛋白霜放一部分在蛋糊里，切拌匀
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    8.再倒入蛋白霜切拌成原味蛋糕糊
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    9.斑澜粉液内放入30克原味蛋糕糊拌匀
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    10.分出一半原味蛋糕糊，倒入斑澜液拌匀
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    11.拌好斑澜糊装入大号裱花袋内，另一半原味蛋黄糊也装入大号裱花袋中
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    12.28*28烤盘，垫上烤纸，先把原味蛋糕糊挤圆，看图，烤箱开始预热上150度下140度15分钟
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    13.把斑澜糊围着原味勾勒一圈，
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    14.然后再填充平
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    15.戴个手套用手指触盆底45度连原味圆画s，然后震出气泡
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    16.放入烤箱上150度下140度30分钟(具体要根据烤箱脾气定)
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    17.出炉放凉架上四边油纸揭开，冷却20分钟左右
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    18.揭掉油纸必须有毛巾面
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    19.风羽面放下面，切去一面边，然后卷起来
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    20.成品图
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    21.切段摆盘

    • 小贴士

    1.打蛋白时碗不能有水迹，打蛋器低速打，打细腻有湾勾
    2.烤箱温度最好用温度表测个温差，因为同样牌子的烤箱，烤箱温度都有出入，具体烤箱温度要根据烤箱脾气定。
    3.拌蛋黄糊和蛋白霜必须切拌

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