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酸菜富含膳食纤维，能增进肠胃消化，鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄里，易被人体消化吸收，而蛋黄富含钙、铁、维生素A等，酸菜和鸡蛋真是绝配，酸酸爽爽的超级下饭，开胃解腻
米饭要提前蒸熟，装入碗中压实再倒扣在盘中比较美观。倒入蛋液凝固后即可出锅，不宜煮太久。
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